玄米は良く洗ってから水に浸けておきます。6時間くらい浸水すると良いでしょう。

玄米は浸水した後、ザルに上げて水気を切っておきます。

牡蠣は冷たい塩水（分量外）で良く洗ってからワインと一緒にフライパンに入れ、蓋をして弱中火でふっくらするまで蒸し煮します。

にんにくはみじん切りにします。

玉ねぎは粗みじんに切ります。

マッシュルームは縦に8ミリ幅に切っておきます。

小鍋に牡蠣の汁を入れてから水を足し、全部で540ccの湯を沸かし、コンソメキューブを溶いておきます。

土鍋にバター、オリーブオイル、にんにくを入れ弱火にかけます。

にんにくの周りがフツフツして来て香りが立って来たら玉ねぎを加えて中火ですき通るまで炒めます。

白米を入れます。（白米はスープを吸わせるので洗いません。）白米が透き通るようになるまで良く炒めます。

水気を切っておいた玄米を加えて更に炒めます。

発色のために粉末パプリカを加えて炒めます。

トマト水煮缶を加えて炒めます。

小鍋に沸かしておいたスープを少しずつ加えて大きく混ぜ合わせてからマッシュルームも乗せて蓋をして中火にかけます。

吹きこぼれない様に気をつけて約10分炊きます。

火を止め、牡蠣を上に乗せて蓋をして30分蒸らします。

塩胡椒で味を調えます。

玄米がアルデンテ程度に炊き上がったら出来上がりです。