生鮭は余裕があれば、包丁･ﾋﾟﾝｾｯﾄ等を使って骨を取り除く。
そのままでもOK！
表面に塩を振る。

ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで包み込んで余分な水分･臭味を取り除く。

ﾋﾞﾆｰﾙ袋に米粉/薄力粉を入れる。
そこへ生鮭を入れて、表面全体に万遍無く粉を付ける。
余分な粉は払い落す。

ﾊﾞﾀｰはｿｰｽ用に10g、ｿﾃｰ用に5g用意する。

ﾚﾓﾝは中央部分を飾り用に3切れ薄切りする。
残りは果汁を絞り、種を取り除いておく。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油･ｿﾃｰ用ﾊﾞﾀｰを入れて中火で加熱する。

皮目を下にして生鮭を並べる。
蓋を閉じて、こんがりと焦げ目が付くまで焼く。約3分。

ひっくり返して、白ﾜｲﾝを入れる。
再び蓋を閉じて中まで火が通るまで焼く。約2~3分。

器に生鮭を取り出す。
ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰでﾌﾗｲﾊﾟﾝの汚れを取り除く。

ｿｰｽ用ﾊﾞﾀｰ･醤油･ﾚﾓﾝ果汁を入れて、沸々としてくるまで加熱して火を止める。
焦がさない様に注意する。

ｿｰｽを掛け、ﾚﾓﾝの輪切りを乗せ、ﾊﾟｾﾘ･胡椒を振り掛けたら完成。
熱々を召し上がれ♪
冷めたらﾚﾝｼﾞで加熱推奨。