鮭のムニエル
クロのキッチンメモ @cook_40065108
こんがり香ばしく焼いた鮭に焦がしバターをたっぷりかけた鮭のムニエル。たっぷり目のバターが決めてです。
このレシピの生い立ち
いつもバターを焦がして真っ黒になってしまうので、レシピを変えて作ってみました。
鮭のムニエル
こんがり香ばしく焼いた鮭に焦がしバターをたっぷりかけた鮭のムニエル。たっぷり目のバターが決めてです。
このレシピの生い立ち
いつもバターを焦がして真っ黒になってしまうので、レシピを変えて作ってみました。
作り方
- 1
鮭に全体に塩をふり、10分ほどおく。
レモンはくし切りにする。 -
- 2
鮭の水気を拭き取り、こしょうをかけてから全体に薄く小麦粉をまぶす。
-
- 3
フライパンにサラダ油を入れて熱し、皮目を上にして中火で片面こんがり焼く。鮭を返して、1/3のバターを加えて皮目も焼く。
-
- 4
全体に焼き色がついたら鮭を皿に盛り、火を止めて残った脂をきれいに拭きとる。
-
- 5
フライパンに残りのバターを入れ、余熱でバターを溶かして皿に盛った鮭にかけ、レモンを添える、
-
コツ・ポイント
はじめにバターを全部入れてしまうと、焦げてしまうので最期にバターを溶かして鮭にかけます。最後に入れるバターは余熱で溶かし、焦げすぎないようにします。
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