春のナヴァラン（仔羊肉と春野菜の煮込み）
Gonbao @gonbao
ラム肉と春野菜を煮込んだ、フランス春の定番料理。
このレシピの生い立ち
蕪（仏: navet）を使うからナヴァランという名前になったといわれている。
参考レシピ：
春のナヴァラン 【 仔羊（こひつじ））と春野菜の煮込み】 Rachel Khoo
http://www4.nhk.or.jp/P3894/22/
春のナヴァラン（仔羊肉と春野菜の煮込み）
ラム肉と春野菜を煮込んだ、フランス春の定番料理。
このレシピの生い立ち
蕪（仏: navet）を使うからナヴァランという名前になったといわれている。
参考レシピ：
春のナヴァラン 【 仔羊（こひつじ））と春野菜の煮込み】 Rachel Khoo
http://www4.nhk.or.jp/P3894/22/
アプリでひらく作り方
- 1
仔羊肉は塩、胡椒をしてオリーブオイルをひいたココットで、焼き色が付くまで焼き取り出して置く。
- 2
ココットに、にんにく、玉ねぎ入れ色付くまで炒めてから、焼き色を付けたラム肉を戻し入れる。
- 3
ペコロス、人参、タイム、ローリエを加え、具材がかぶる量の水を入れ１時間程煮込む。途中（３０分後）でじゃがいもを追加する。
- 4
最後に蕪を加え、塩、胡椒で味を調えてから、盛り付け直前にいんげんとグリーンピースを加え煮込めば完成。
-
- 5
半分を取り分け、残りにトマトペースト１／２袋（９ｇ）を加えてトマト風味にしたバージョン。
-
- 6
牛タンバージョン：子羊肉を牛タンにかえて作ったバージョンです。
-
コツ・ポイント
蕪は直ぐ柔らかくなるので最後に加える。トマトペーストはお好みで、個人的には加えた方が好みでした。
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