前日に豆腐クリーム用の豆腐をキッチンペーパーでつつみ、重しをして冷蔵庫で一晩よ〜く水切りしておく。

《シフォン作り》
卵白に砂糖半量を入れメレンゲを作る。
別のボウルに卵黄と残りの砂糖を入れ白っぽくなるまで混ぜる。

ミキサーで豆腐と豆乳をなめらかになるまで混ぜる。
卵黄のボウルに入れ混ぜる。
次にサラダ油も入れ混ぜる。

薄力粉をふるい入れ混ぜる。
(泡立て器で大丈夫)
次にゴムベラに持ち替えてメレンゲの1/3を加えしっかり混ぜる。

残りのメレンゲは混ぜすぎないようにさっくり混ぜる。
紙コップの7〜8割位まで生地を流し入れトントンと落として空気を抜く。

160℃に温めておいたオーブンで30分焼く。
竹串を刺して生地が付いてこなければ紙コップをひっくり返して冷ます。

《クリーム作り》
水切りしておいた豆腐と常温に戻しておいたクリームチーズを泡立て器でなめらかになるまで混ぜて完成。

《デコレーション》
シフォンの余分な部分を切り落として赤ちゃんの好きな果物などで飾る。