(σ・∀・)σ 新じゃが「味噌かんぷら」
福島のソウルフード！
新じゃが（小粒）で甘味噌炒め。
プチプチむっちり、皮も美味。
期間限定の美味しいオカズ！
このレシピの生い立ち
昔から母が作ってる「名もなきオカズ」でした。
ケンミンSHOWを見て初めて『味噌かんぷら』という名だと知りました。
（ほぼ地元なのに）
甘辛味噌、ご飯がすすんで困っちゃいますよ。
(σ・∀・)σ 新じゃが「味噌かんぷら」
福島のソウルフード！
新じゃが（小粒）で甘味噌炒め。
プチプチむっちり、皮も美味。
期間限定の美味しいオカズ！
このレシピの生い立ち
昔から母が作ってる「名もなきオカズ」でした。
ケンミンSHOWを見て初めて『味噌かんぷら』という名だと知りました。
（ほぼ地元なのに）
甘辛味噌、ご飯がすすんで困っちゃいますよ。
アプリでひらく作り方
- 1
スーパーで「新じゃがいも」の小粒タイプが売っていたら、是非とも作ってみて下さい。
-
- 2
レシピ量の目安は、
10円玉サイズなら50個位。
500円玉サイズなら30個位です。 -
- 3
水に浸して洗います。小じゃが同士で軽く擦り洗いをして泥をシッカリ取ります。
皮はむきません。 -
- 4
耐熱皿に入れてラップをかけ、レンジで5分加熱します。
（我家は500W） -
- 5
何個か楊枝を刺してスッと入ればＯＫ。
固いモノがある時は更に加熱。
ここでシッカリやわらかくしないと美味しくなりません。 -
- 6
フライパンにサラダ油と小じゃがを入れ中火で「焼き色」をつけます。
焼き色があるほうが美味しそうに見えるし→→ -
- 7
香ばしくなります。
シッカリ焼いていると、キューとかシューとか小さな音が聞こえてきます。 -
- 8
もしも⑤のレンジ加熱後に楊枝で固さ確認が曖昧だったり、心配だったりする時は蓋をして蒸し焼きにして下さい。
-
- 9
砂糖・みりん・味噌を入れます。
お芋を転がし、みりんの水分を全部飛ばし、水気が無くなれば完成です。 -
- 10
⑥で使う油は「サラダ油」です。
油と味噌がからんで美味しくなるモノなので、テフロンのフライパンでも油は必ず使って下さい。 -
- 11
【注意】
「小粒芋」で作ります。
大きい新じゃがを切って作ると、切り口から水気が出てベチャベチャになりますよ。 -
- 12
新じゃが（小粒）を一緒に煮ています。
【手羽先の照り煮】
レシピID : 19729023 -
- 13
レンジでトロトロ。
【まるごと新玉ねぎのスープ】
レシピID : 18200926 -
- 14
【新玉ねぎの味噌ステーキ】
レシピID：18237900 -
コツ・ポイント
コーティングしてあるフライパンでも「油」を使うのは必須。
油味噌にして絡めるので、油も調味料扱いです。
本当の作り方は新じゃがいもを油で揚げるのですが、揚げる代わりにレンジ加熱なんです。
妥協せずにレンジ加熱でやわらかくしましょう。
つくれぽ
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