安心して食べられる自作ハンバーグ
こうしたものは素材がわかっている自作が安心ですね。
このレシピの生い立ち
ハンバーグなどの肉料理では、ソースをどうするか頭の痛いところです。自作デミグラスは大変だし。といって、市販のものでは芸がない。
ローストビーフ（レシピID : 19852336）の時につくった肉汁入り赤ワインソースなら簡単。やや甘いけど。
安心して食べられる自作ハンバーグ
こうしたものは素材がわかっている自作が安心ですね。
このレシピの生い立ち
ハンバーグなどの肉料理では、ソースをどうするか頭の痛いところです。自作デミグラスは大変だし。といって、市販のものでは芸がない。
ローストビーフ（レシピID : 19852336）の時につくった肉汁入り赤ワインソースなら簡単。やや甘いけど。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りにし加熱しておきます。
一般的には炒めますが、油を控えたい場合は電子レンジでチン(2分くらい)もあり。 -
- 2
まずビニールの使い捨て手袋を用意します。
- 3
挽肉に塩、ブラックペッパーを振り、粘りが出るまでこねます。
この時手袋がないと手がベタベタになります。 -
- 4
その後、玉ねぎと生卵を加えて混ぜ、1人分づつまとめます。
- 5
この時、1人分を大きく作らないことです。
フライパンでひっくり返しにくくなるので。 - 6
付け合わせのじゃがいも、ニンジンをカットします。
ニンジンは3分くらいレンジで加熱しておきます。
-
- 7
フライパンに油をしき、肉を入れます。
火は強火で片面を焼き固めた後、ひっくり返します。
-
- 8
強火で2分くらい焼いた後、フタをして、弱火で6分くらい蒸し焼きにします。
- 9
肉は取り出し、残った油で野菜の表面を炒めます。
-
- 10
赤ワイン、醤油、みりんを入れ、煮詰まれば水を足しながら、野菜が柔らかくなるまで煮ます。
-
- 11
ハンバーグに、付け合わせの野菜を盛り合わせ、ソースをかけて出来上がり。
コツ・ポイント
表面を焼き固めて、後はじっくりと蒸し焼きにするとジューシーに仕上がります。
この時、肉タネは柔らかいので、大きくするとひっくり返しにくい。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
