カラメルを作ります。
耐熱容器に砂糖と水（1）を入れレンジで加熱（600ｗ2分）し、溶け残りがないようよく混ぜる。

20秒くらいずつ、焦げ色を見ながら加熱する。（2.3回くらいがめやす）

お好みの焦げ色になったら、レンジから出し、水（2）を加える（水蒸気がぶわってなるので注意！）

ぶわってなるのがおさまったら、よくまぜて、型に入れる。まんべんなくひろがるようにして、冷蔵庫で冷やし固める。

オーブン予熱開始。蒸し焼きにするので、鉄板も入れる。やかんなどにお湯も沸かしておく。

プリン液を作ります。
全卵をよく混ぜておく。ハンドミキサーなどを使う時は低速であわだたないように注意。

鍋に砂糖全部と牛乳を半分くらい入れて火にかける。砂糖が溶ければOK。沸騰はさせないように。

一度火を止め、残りの牛乳と生クリームを入れる。6で溶いておいた卵を茶漉しなどを使って入れる。バニラオイルも入れる。

弱火にかけながら、よく混ぜる。ほんのり人肌に温まればOK。温度が高いと次の行程でカラメルが溶けて混ざってしまうので注意。

冷やしておいた、カラメル入りの型を出し、茶漉しなどで、漉しながら静かにプリン液を入れる。

予熱が終わったオーブンに入れる。
鉄板に型を置き、周りに1㎝くらいお湯を入れる。やけど注意！

150度で15分
130度で25分～30分位蒸し焼きにする。
焼き上がったら粗熱をとり、冷やす。

お好みでホイップクリームを飾って、できあがり。