むね肉は皮をとって薄めにそぎ切りにし、塩こしょうをして片栗粉をまぶし、沸騰した湯で2分ほど湯がいておく。

春菊の葉の部分は一部取りおいて、茎の部分を切り、きのこ、パプリカと共にフライパンで炒める。塩こしょうする。お皿に出す。

砂糖、しょうゆ、酢、オイスターソース、酒を2のフライパンで煮詰める。（炒めたときに出た汁も一緒に）

炒めた野菜の上に生のままの春菊の葉と茹でたむね肉を乗せる。3を回しかける。