鶏肉をひと口大に切って、ジッパー袋に入れる。

鶏肉を入れたジッパー袋の中に、醤油、酒、にんにく、しょうが、塩胡椒を入れ、よく揉み込み冷蔵庫で30分ほど置いておく。

高野豆腐を、そのままおろし器ですりおろし、粉末状態にしておく。

鶏肉に、粉末状態にした高野豆腐をまぶし、170℃で5分位。からりと揚げる。