市販の水煮のたけのこよりも美味しく保存するコツは、塩をたくさん使うことです。
このレシピの生い立ち
たけのこの保存で、酢で漬けることやおからで漬けたりしましたが、塩たっぷりの方法がたけのこが美味しく保存出来ます。
春巻きや炊き込みご飯用に切って塩抜きをすると、２〜３回湯がいて水にさらして置き（さらす時も水は取替る）１〜２時間位で大丈夫です