手羽元は早く煮えるために両面に切り込みを入れ、大根とたけのこは食べやすい大きさに切る。

大根、手羽元、たけのこに、(＊)を入れ強火で、煮ていく。

ベタ揚げとほうれん草は湯通しして、ベタ揚げは食べやすい大きさに、ほうれん草は水気を拭き取り4等分に切っておく。

手羽元にアクが出てきたらアクをとり、ベタ揚げを入れる。

アクをすくったら落としぶたをして弱火で約20分間煮ていく。