蕾の先の方をさらに1/3程度切り落とし、茎のちょっと汚くなった部分を切り落とす。
さっと洗って15分茹でて水を切る。

大きめの鍋にたっぷりお湯を湧かして沸騰したら塩を入れペンネを茹でる。

プチトマトは半分に切り種を取り除き、しめじは石突きをとり、ハムは小さく刻み、ニンニクは薄くスライスしておく。

フライパンにオリーブオイルとニンニクをいれ香りづくまで弱火で熱する。

強火にし、アーティチョークと4を全て入れ、軽く焦げ目がついたら酒とペンネゆで汁を入れてアルコールを飛ばす。

茹ったペンネを6に加えて全体をからませたら皿に盛ってパルメザンチーズを振る。出来上がり。