野菜を一口大の乱切りにして、塩ひとつまみを入れた湯でサッと茹でる。

鶏むね肉を一口大の
そぎ切りにする。

ジップバックに酢・水・醤油・みりんを合わせる。

※鶏むね肉は、１枚を４～５個に切り分けて、
ローリエと塩を入れて茹でたものをストックしています。