土鍋にオリーブオイルをたっぷり熱して、潰したにんにくをさらにつぶしながら炒め、香りが出たら、輪切りにしたイカを炒める。

玉ねぎ、人参も炒め、油が馴染んだら取り出す。

同じ土鍋に塩胡椒した鯛をいれて両面を色よく焼く。

野菜とイカを土鍋に戻し、カットトマト、料理酒、じゃがいも、塩胡椒、きび砂糖を入れ、蓋をして弱火で煮る。

しばらく炊いたら蓋をとって、少し煮詰めて出来上がり。30分くらい煮たかな。