鶏ももに塩をしっかりもみ込み、耐熱皿に入れ、料理酒をふってふんわりラップし、レンジ500Wで5分、しばらく余熱で置く。

火が通ってなければ30秒ずつレンジで加熱する。
蒸し汁使うので、捨てないで～。

大根は、繊維に沿って縦に千切りにし、冷水にはなってパリッとさせる。

うどんを指定時間茹でて、冷水でしめておく。

1. の蒸し汁を大さじ2、柚子胡椒、酢を混ぜる。

Aを全部混ぜてつゆを作る。

皿にうどん、大根、食べやすく切った鶏モモを乗せ、5. のつゆと氷を注ぐ。上から4. のたれをかけて出来上がり。