大根は皮をむき厚さ3cmに切り、面取りをして、米のとぎ汁で下茹でしておく。

すじ肉は下茹でをし、粗熱を取り、一口大に切り、串に刺す。たこは足を切り分け、串に刺す。ウインナーは切り込みをいれておく。

こんにゃくは隠し包丁を入れ、下茹でをして8等分に切る。■たれは合わせておく。

土鍋にウインナー以外の具と■Aを入れてフタをし、中火で加熱する。

沸騰したら弱火にして約40分煮込み、火を止めて予熱で味を煮含ませる。

再び中火で加熱し、ウインナーを入れさらに煮込む。

器に取り、■たれをつけていただく。