ごまパン生地
基本のパンの覚書
自分と、肝臓に問題のある母のためのレシピ
バターの代わりに練りごまで
このレシピの生い立ち
バターたっぷりで塩分多めのパンが大好きだけど
病気のため市販のパンが食べられなくなった母に
少しでも美味しいパンを焼いてあげたくて
惣菜パンと相性が良いですが◎
あんこ類とか蜂蜜とかも良く合います◎
フルーツ系は△
ごまパン生地
基本のパンの覚書
自分と、肝臓に問題のある母のためのレシピ
バターの代わりに練りごまで
このレシピの生い立ち
バターたっぷりで塩分多めのパンが大好きだけど
病気のため市販のパンが食べられなくなった母に
少しでも美味しいパンを焼いてあげたくて
惣菜パンと相性が良いですが◎
あんこ類とか蜂蜜とかも良く合います◎
フルーツ系は△
アプリでひらく作り方
- 1
HBパン生地コースで5分～10分こねて停止する
(コネ強化のため)
※なくてもいい - 2
HBパン生地コースではじめから
今度はおとなしく待つ - 3
終わったら取り出し、空気を抜いてスケッパーで等分して丸める
-
- 4
霧吹→濡れ布巾をかぶせて15分ねかす
- 5
成形→たっぷり霧吹き→40度のオーブンで40分2次発行
- 6
210度余熱
お化粧(照りとか)→たっぷり霧吹き→
200度で15分
190度で8分 - 7
出来上がり～♪
めっちゃふかふかにできたヨ♡
ヾ(=^▽^=)ノ -
- 8
※うちは丸テーブル電気オーブンで、火力の弱いタイプ。通常は230度余熱→210度10分→190度5分くらいで焼いてます
- 9
※砂糖の量と、お持ちのオーブンの火力で、時間と温度は調整してください。
- 10
※練りゴマの固さで水分量は増減してください。
175ccはとろとろで水っぽいくらいの練りゴマの水量です。 - 11
※練りゴマはすぐに油と固形部分が分離するので、使う前に良く練ってくださいね( '∇^*)^☆
コツ・ポイント
惣菜パンは砂糖少なめ
菓子パンなら砂糖多め
全粒粉(ライ麦粉でも)は50gまで
※なくても良い。
練黒:こおばしく、見た目真っ黒♡
練金:香りよく、癖がなく食べやすい♪
練白:ごまが余りわからず♡色白美人♡
170101 分量修正
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