千切り大根を水洗う。ボールに水を入れ20分戻す。戻す水は2カップ以上。戻し汁は置いておく。

千切り大根をザルにあげる。千切りにした人参と薄揚、半分に切ったエノキをほぐして入れる。鍋に大さじ1の油を入れ、全部炒める

炒めた鍋に戻し汁2カップを入れる。砂糖大さじ、2酒大さじ1、醤油大さじ2顆粒だし小さじ1入れて、10分〜20分煮こむ。