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麻婆大根
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麻婆大根-レシピのメイン写真

麻婆大根

横浜市
横浜市 @city_of_yokohama

ご飯がすすむ、大根をたっぷり食べられる一品です。

このレシピの生い立ち
戸塚区ヘルスメイトのオリジナルレシピです。(戸塚区ヘルスメイト野菜たっぷりおすすめレシピ、戸塚区福祉保健課)

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材料

4人分
  • 大根 1/3本(400g)
  • 大根の葉 適量
  • 鶏ひき肉(むね肉) 120g
  • 油 大さじ2
  • 長ねぎ 1本(100g)
  • しょうが 1片
  • 赤唐辛子 1本
  • 片栗粉・水 各大さじ1
  • ごま油 小さじ1弱
  • 調味料
  • だし汁 1.5カップ
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
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作り方

  1. 1

    大根は皮をむいて1㎝角に切る。大根の葉は細かく刻む。

  2. 2

    長ねぎは葉先と白い部分で分け、それぞれ小口切りにする。しょうがはみじん切り、赤唐辛子は種を取り小口切りにする。

  3. 3

    フライパンに油を熱し、長ねぎの白い部分・しょうが・赤唐辛子を炒める。香りが出たら1と鶏ひき肉を加えて炒める。

  4. 4

    油が全体になじんだら、調味料を加えて中火にし、ふたをして6~7分煮る。

  5. 5

    大根が軟らかくなったらねぎの葉先を加え、水溶き片栗粉も加えて全体をよく混ぜ、最後にごま油を回し入れる。

コツ・ポイント

辛いのが好きな人は、ラー油を加えてもおいしいです。

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横浜市
横浜市 @city_of_yokohama
2018/06/01 02:43に公開
横浜市役所の公式キッチンです。横浜市の食材を使った地産地消レシピや、日々の健康づくりに役立つレシピをご紹介します。食に関するイベント情報などもお知らせします。横浜市役所のアカウント一覧はこちらです→https://www.city.yokohama.lg.jp/aboutweb/sns/
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このレシピのキーワード

大根 片栗粉 大根の葉 酒 とりひき肉 トウガラシ しょうが 鶏胸肉 長ネギ

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