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端っこ野菜の豆乳スープ
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端っこ野菜の豆乳スープ-レシピのメイン写真

端っこ野菜の豆乳スープ

M0‾ー‾0N
M0‾ー‾0N @cook_40136667

具沢山な豆乳スープ。
このレシピの生い立ち
残り野菜を具沢山スープに♪

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端っこ野菜の豆乳スープ

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材料

2~3人分
  • じゃがいも 1個
  • にんじん 1/3本
  • 玉ねぎ 1/4個
  • エリンギ 1本
  • ズッキーニ 1/3本
  • ベーコン 30g
  • 豆乳 200CC
  • 水(加減してください) 200CC
  • 塩・こしょう 適量
  • コンソメ 1個
  • オリーブオイル 適量
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作り方

  1. 1

    じゃがいもを角切りにして水にさらす。にんじんは小さめの乱切りにして皿にラップをしてチンする。

    • 端っこ野菜の豆乳スープ作り方1写真
  2. 2

    鍋に油を入れ具材を炒める。水を切ったじゃがいもも加える。

    • 端っこ野菜の豆乳スープ作り方2写真
  3. 3

    水とコンソメを入れて煮る。ヒタヒタな状態(鍋にもよりますが…)なので火加減に注意。

    • 端っこ野菜の豆乳スープ作り方3写真
  4. 4

    じゃがいもに火が通ったら豆乳を加え、塩・こしょうしてひと煮したら出来上がり。

    • 端っこ野菜の豆乳スープ作り方4写真

コツ・ポイント

今回は牛乳ではなく豆乳を使いました。いつもながらあっさり味なので、味付けはお好みで加減してください。
火の通り具合で、じゃがいもが煮崩れ過ぎないよう固めのにんじんだけチンして入れました。

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M0‾ー‾0N
M0‾ー‾0N @cook_40136667
2018/06/01 02:44に公開
作るよりは食べる方が好きです(笑)簡単で美味しいメニューをメインに季節の食材を取り入れています。
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このレシピのキーワード

スープ 豆乳 にんじん エリンギ ベーコン じゃがいも ズッキーニ 玉ねぎ

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