砂肝は白い部分を除去、半分に切り、塩もみして、３０分ほど寝かせる。

ニンニクと水菜はみじん切り。ズッキーニは１ｃｍの輪切りにする。

オリーブオイルを弱火で熱したフライパンに２のニンニクを入れ、香ばしくなったら１を砂肝炒める。

３に２のズッキーニを入れ、塩、コショウで味調整し、香り付けに、パプリカとうすくち醤油を入れたら火を止める。

４のズッキーニに４の砂肝を盛り、２の水菜をトッピングし、レモン汁をかければ完成です。