高野豆腐に適当な分量の水をかけて戻す。

水気を絞って粗みじんに刻む。

卵をほぐして塩とコショウとハーブソルトと洋酒を入れ、2を入れて良く混ぜ、片栗粉を入れて更に良く混ぜて5分程置いておく。

4を大さじ1ぐらいずつ油（分量外）を熱したフライパンに落として軽く押さえて少し平らにして焼く。

下のふちの色が変わったらひっくり返して蓋をして5分ぐらい弱火で焼く。焼いたら一旦皿などに取っておく。

エリンギとピーマンを一口ぐらいの大きさに切る。

6で使ったフライパンにそのまま7を入れてさっと炒める。

6を戻してさっと炒める。

フライパンで作るインドカリーの素チキンカリー用を入れて馴染ませるように混ぜて8分ぐらい弱火で煮る。

ご飯をよそった横などに盛りつける。