にんにくはみじん切り、なすは一口大に切り水にさらす。

フライパンを熱し、油はひかずにひき肉とにんにくを炒める。

ひき肉にある程度火が通って油が出てきたらなすを加える。ひき肉の油を吸わせるように炒める。なすがしんなりしたら★を加える。

マグカップに玉子を割り入れて、かぶるくらいの水を入れてレンジ(700w)で30秒チンする。

スプーンで玉子をひっくり返して、白身が透明から白くなるまで10秒ずつチンする。

こんな感じで温泉卵完成。

茹で上がったソーメンをよく水洗いし、水を切って器に盛る。☆をかけて混ぜる。

3と温泉卵、カットした小ネギとトマトをトッピングして完成。