ラデッィキオ（トレビス）は5〜6cm長さのせん切りにする。

レタスは手でちぎり、水に放してパリッとさせておく。ミニトマトは半分に切る。

鶏もも肉は半分に切り、塩、胡椒、オリーブ油を加えてよくもむ。

フライパンを温め強火で3の肉の皮の方から焼く。焼き色がついたら裏返したら火を弱め、蓋をして蒸し焼きにする。

4に火が通ったら取り出し、食べやすい大きさに切り、水気を切ったレタスと共に盛り合わせる。

フライパンの焼き汁にＡを加え少し煮詰めたら、１のラデッキオを加えしんなりしたら胡椒を加え、肉にソースをかける。

最後にミニトマトを飾って完成。