サンマは頭と内蔵をとり２等分にし、水洗いして水気をふいておく。しょうがは薄切りにする。

ごぼうは7〜8㎝の長さに切り、縦半分に切って水にさらしてアクぬきをする。

Ａをフライパンに入れ、煮たったらサンマを入れる。ホイルで落とし蓋にし、そのまま煮る。(煮崩れするのでサンマは返さない)

汁気に注意しながら、中火〜弱火で時々煮汁をかけながら煮れば出来上がり。