アレンジし放題な茄子で茄子丼
ma_pi♪ @cook_40079274
味はさっぱりコク旨の茄子の天丼風ｗ
この基本茄子で色んなメニューができる！
このレシピの生い立ち
茄子が冷凍できるのを知らなかった時、
安く買った沢山の茄子がすぐ痛むのに困って、
痛まなく保存＆アレンジが効く様、
色々やってたら、この基本の茄子ができました。
こう見えて和洋中、色んなレシピにアレンジでき便利！
アレンジし放題な茄子で茄子丼
味はさっぱりコク旨の茄子の天丼風ｗ
この基本茄子で色んなメニューができる！
このレシピの生い立ち
茄子が冷凍できるのを知らなかった時、
安く買った沢山の茄子がすぐ痛むのに困って、
痛まなく保存＆アレンジが効く様、
色々やってたら、この基本の茄子ができました。
こう見えて和洋中、色んなレシピにアレンジでき便利！
作り方
- 1
サラダ油と胡麻油７：３位の揚げ油。
少し油を吸うくらいが丁度良いので、塩もみとかして水分をださないままの茄子 -
- 2
簡単だし！（分量は★を参照）めんつゆ、水、糸唐辛子のみｗこれはヤマキの２倍濃縮のめんつゆ（普通に売ってる中ではおすすめ）
-
- 3
素揚げした茄子を投入。粗熱をとって、冷蔵庫へ。白葱を素焼きした物を一緒に漬けても便利（今回はなかったのでｗ）
-
- 4
基本茄子の完成。そのまま食べても、美味しいけど‥今回は丼！（そのまま用なら、素焼きした白葱も、ぜひ！）
-
- 5
基本の茄子に下し生姜＆刻み大葉を混ぜ、茄子をご飯にもったら、残りのつゆをかけ、かいわれを飾って白胡麻（分量は◎を参照）
-
- 6
↑これは前に作ったアレンジバージョンで、基本茄子と穂先メンマのパスタ。
-
コツ・ポイント
油が気になる人は、茄子を塩もみし10分位して茄子を洗い、
水分をふきとってから揚げるとあまり油を吸いません。
色落ちが気になる人は最初に茄子の皮をミョウバンでもんで下さい。
丼のつゆに軽く絞った大根おろしをいれると、よりさっぱり！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18412069
