簡単！さわらの西京漬け
市販の西京味噌の量に合わせて調味。もうスーパーで売られている普通の味噌漬けは食べられません！
このレシピの生い立ち
味噌が切り身につくと焦げやすくなるのでガーゼを使っています。私は塩焼きの時の魚のにおいが少し苦手なので、西京漬けが好きなのですが、自分で漬けると普通にスーパーで売っている西京漬けが食べられなくなりました。自分で作るのが最高ですね。
簡単！さわらの西京漬け
市販の西京味噌の量に合わせて調味。もうスーパーで売られている普通の味噌漬けは食べられません！
このレシピの生い立ち
味噌が切り身につくと焦げやすくなるのでガーゼを使っています。私は塩焼きの時の魚のにおいが少し苦手なので、西京漬けが好きなのですが、自分で漬けると普通にスーパーで売っている西京漬けが食べられなくなりました。自分で作るのが最高ですね。
作り方
- 1
人数分の切り身の両面に塩をして２時間ぐらい冷蔵庫に入れておきます。
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- 2
市販の西京味噌に酒、みりん各100mlを加えます。
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- 3
混ぜるとかなりゆるい液状になります。
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- 4
ガーゼを上下で包み込める大きさに切っておきます。
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- 5
合わせた味噌の半量を容器に入れ、軽くゆすってまんべんなく広げます。
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- 6
ガーゼを水で洗って絞り、味噌の上に反面を広げます。
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- 7
ガーゼの上に、塩をしておいた切り身を並べます。
-
- 8
ガーゼの半面を切り身にかぶせて、上から残りの味噌をまんべんなく回しかけます。
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- 9
容器にふたをして、冷蔵庫に保管。３日後ぐらいが食べごろです。
-
- 10
ガーゼをめくるとこんな感じです。
-
- 11
グリルで弱火で焼きます。
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- 12
出来上がり、皮が少し焦げると皮もおいしいです。焦がしすぎに注意。
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- 13
２回目はアトランティックサーモンです。脂がのっておいしいです。
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コツ・ポイント
300・100・100と覚えておくと、レシピを見なくても大丈夫。味噌床は３回ぐらい使用できます。鯛、カラスガレイなどもおいしいです。我が家では今アトランティックサーモンがブームです。３回目はワタを抜いたスルメイカなどがおススメです。
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