器に、醤油、みりん、酒、砂糖を合わせておきます。

青じそは千切りにします。

ネギは３cm位の長さに切ります。今回は細めのネギ3本使いました。

肉全体に火の通りがよくなるようにフォークでプスプスと穴を開けます。

肉に横に包丁を入れて、間にスマートチーズを挟みます。最後の1枚は肉の形に合わせて縦に入れました。

フライパンを熱し、皮がある場合は皮の方から焼きます。ネギも一緒に入れて菜箸で転がしながら焼き目をつけます。

もし皮から脂がたくさん出てきたら拭き取りながら焼き、表面にこんがり色がついたらひっくり返します。

返した側の肉の方にも焼き色がついてきて、8割くらい火が通ったところで、①の調味料をフライパンの鍋肌から加えます。

少し火を弱くして、たびたびスプーンなどで汁を肉の上からかけながら煮汁が煮詰まってくるまで焼きます。

こんな感じに煮詰まって中まで火が通れば焼き上がり。

焼き上がったら、食べやすい大きさに切り分けて、器に乗せます。

フライパンに煮汁が残っていたら肉にかけ、②の刻んだしそを肉にのせます。その後、好みで七味を振りかけて完成です。