豚の角煮

シャンプーハット @shampoo_hat
柔らか~く煮込んだ豚の角煮♡家のはちょっと甘めなお味です
このレシピの生い立ち
旦那リクの多い普通の角煮レシピです
夫よ。これもここに残しておくよ
我が家の味は焼酎と三温糖だからね(*‾m‾)ププッ
豚の角煮
柔らか~く煮込んだ豚の角煮♡家のはちょっと甘めなお味です
このレシピの生い立ち
旦那リクの多い普通の角煮レシピです
夫よ。これもここに残しておくよ
我が家の味は焼酎と三温糖だからね(*‾m‾)ププッ
作り方
- 1
豚バラは出来るだけ脂身と赤身が層になった物を選びます。我が家は脂身少なめを選んでいます。お好みでどうぞ
- 2
4×3cm程の大きさに切ります(だいたいでOK)
- 3
鍋に出来るだけ平らに並べます。表面を焼く方法もありますが、我が家では焼きません。
- 4
葱、生姜、焼酎、水1リットル(分量外)を入れて火にかけ、アクを丁寧に取りながら弱火で1~2時間煮ます。今回2時間煮ました
- 5
煮たら完全に冷まします。涼しい場所にひと晩そのまま置いておきます。暑い季節は冷蔵庫に鍋ごと入れて冷やします
- 6
ひと晩置いて冷ました状態です。脂が固まるので、この脂を完全に取り除きます。葱も捨てます。
- 7
⑥に三温糖、醤油を加え中火で煮込みます。時々鍋をまわしながら焦げ付かないように気をつけます。今回20分程煮ました。
- 8
煮詰め方で味の濃さが変わります。お好みの味のところで火を止めて下さい。我が家は肉の半分程が浸る状態まで煮詰めます。
コツ・ポイント
④は時々水が無くなって焦げていないか確認して下さい。常にヒタヒタ以上です
焼酎は泡盛でもOK
なければ日本酒でも出来ます(日本酒の場合、甘く仕上がるかもしれません)
三温糖を使っていますが、上白糖でもできます(上白糖3+黒糖1でもOK)
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18414177