豚の角煮

シャンプーハット
シャンプーハット @shampoo_hat

柔らか~く煮込んだ豚の角煮♡家のはちょっと甘めなお味です
このレシピの生い立ち
旦那リクの多い普通の角煮レシピです
夫よ。これもここに残しておくよ
我が家の味は焼酎と三温糖だからね(*‾m‾)ププッ

豚の角煮

柔らか~く煮込んだ豚の角煮♡家のはちょっと甘めなお味です
このレシピの生い立ち
旦那リクの多い普通の角煮レシピです
夫よ。これもここに残しておくよ
我が家の味は焼酎と三温糖だからね(*‾m‾)ププッ

レシピを編集
レポートを見る
共有
共有

材料

4~5人分
  1. 豚バラブロック肉 1kg
  2. 焼酎 1カップ
  3. 生姜(皮つきのまま輪切り) 5~6枚
  4. 長ねぎ(青い部分) 2~3本分
  5. 三温糖 大さじ4
  6. しょう油 大さじ3
  7. ねり辛子 お好みで

作り方

  1. 1

    豚バラは出来るだけ脂身と赤身が層になった物を選びます。我が家は脂身少なめを選んでいます。お好みでどうぞ

  2. 2

    4×3cm程の大きさに切ります(だいたいでOK)

  3. 3

    鍋に出来るだけ平らに並べます。表面を焼く方法もありますが、我が家では焼きません。

  4. 4

    葱、生姜、焼酎、水1リットル(分量外)を入れて火にかけ、アクを丁寧に取りながら弱火で1~2時間煮ます。今回2時間煮ました

  5. 5

    煮たら完全に冷まします。涼しい場所にひと晩そのまま置いておきます。暑い季節は冷蔵庫に鍋ごと入れて冷やします

  6. 6

    ひと晩置いて冷ました状態です。脂が固まるので、この脂を完全に取り除きます。葱も捨てます。

  7. 7

    ⑥に三温糖、醤油を加え中火で煮込みます。時々鍋をまわしながら焦げ付かないように気をつけます。今回20分程煮ました。

  8. 8

    煮詰め方で味の濃さが変わります。お好みの味のところで火を止めて下さい。我が家は肉の半分程が浸る状態まで煮詰めます。

コツ・ポイント

④は時々水が無くなって焦げていないか確認して下さい。常にヒタヒタ以上です
焼酎は泡盛でもOK
なければ日本酒でも出来ます(日本酒の場合、甘く仕上がるかもしれません)
三温糖を使っていますが、上白糖でもできます(上白糖3+黒糖1でもOK)

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有
今日つくる
シャンプーハット
に公開
日々増え続ける体重に凹むハット鬼嫁ハットに苦悩する夫東海地方に潜伏中コメ返、レポ返できませんがよろしくお願いしますお酢のツンとくるのが嫌いなため寿司酢、ポン酢ズボラなため麺つゆ、だしの素ピリ辛好きのため辛味調味料多用しますわんこ同好会№36のんびりクック会№12⑰呑み助【夜のアルコール消毒推進委員会】☝上記各会随時募集中
もっと読む

似たレシピ