香港風♪豚バックリブのBBQマンゴ風味
スペアリブでも脂の少ないバックリブを使うのでヘルシー♪マンゴや五香粉（ウーシャンフェン）のエキゾチックな香りが最高♪
このレシピの生い立ち
香港でよく食べた、屋台の味。
屋台を覗きこんで、並べてある材料をメモして
帰国してから、作った一品♪
屋台の味にほぼ近い美味しさに感動♪
香港風♪豚バックリブのBBQマンゴ風味
スペアリブでも脂の少ないバックリブを使うのでヘルシー♪マンゴや五香粉（ウーシャンフェン）のエキゾチックな香りが最高♪
このレシピの生い立ち
香港でよく食べた、屋台の味。
屋台を覗きこんで、並べてある材料をメモして
帰国してから、作った一品♪
屋台の味にほぼ近い美味しさに感動♪
作り方
- 1
豚バックリブ1kg。
グラム98円の時を狙って冷凍している。 -
- 2
じゃがいもはレンジで３分～５分加熱して、蓋をしたまま10分蒸らしておく。
-
- 3
きぬさやは30秒程レンジで加熱。
蓋をしたままにしていると、色が悪くなるので蓋はしない。 -
- 4
ミキサーやFPに、
マンゴ、にんにく、
しょうがを入れペースト状にする。 -
- 5
20秒も回せば、
トロリとペーストになる。粗めでOK。 -
- 6
バットにペーストを移す。
-
- 7
残りの●印の調味料も加える。
-
- 8
調味料をよく混ぜる。
-
- 9
バックリブを漬ける。
一晩置くと、肉も柔らかく味がよく浸みこむ。 -
- 10
これで１時間後。
冷凍しておくと、
来客時などに重宝する。 -
- 11
これで３時間後。
１日置くと、もっと
黒ずんだ感じ。 -
- 12
フライパンに油を熱する。
あまりガンガンに熱すると焦げるので、
中火で。 -
- 13
バックリブに焼き目をつける。
焼き目が付いたら、
ひっくり返す。 -
- 14
肉の両面に焦げ目がついたら、新じゃがを加えて焼き目をつけるように焼く。
-
- 15
新じゃがに焼き目が付いたら、マンゴだれを加える。
-
- 16
蓋をして、火を小さめの中火にし、５分程蒸し煮にする。
こうしないと中はまだ赤いまま。 -
- 17
お好みのシャキシャキ野菜や、茹で野菜を添えて、かぶりつこう♪
-
- 18
五香粉がなければ、
シナモン・スターアニス（八角）・クローブ・フェンネルやコリアンダー等を同量づつ混ぜて使ってね。
コツ・ポイント
フライパンの火力は強くしない事。
強いと、マンゴだれが焦げて肉の中まで火が通らないうちに失敗…となる。
似たレシピ
-
-
-
-
-
-
やわらかポークのオレンジ風味＜BBQ味＞ やわらかポークのオレンジ風味＜BBQ味＞
軽井沢エステーリャ。プロのレシピ集！分厚いお肉も柔らかジューシー♪焼き野菜を添えればたちまちレストラン仕立て
-
-
-
-
-
炊飯器で！簡単 スペアリブBBQソース 炊飯器で！簡単 スペアリブBBQソース
スペアリブって難しいと思ってませんか？！ＮＯＮＯ！スイッチポンですよん♪しかもこのソースむちゃ美味ーっ！Σ(ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉ
その他のレシピ
