白ナスの揚げびたし

トキタ種苗 @TOKITASEED
出汁に染まり、とろける食感
このレシピの生い立ち
こちらのレシピはトキタ種苗のホームページでも公開しております。
http://www.tokitaseed.co.jp/recipe.php?id=43
白ナスの揚げびたし
出汁に染まり、とろける食感
このレシピの生い立ち
こちらのレシピはトキタ種苗のホームページでも公開しております。
http://www.tokitaseed.co.jp/recipe.php?id=43
作り方
- 1
ナスは、ガクを落とし十字に4等分し、皮に隠し包丁を入れる
- 2
鍋にめんつゆと水を混ぜ合わせる(濃さは好みで調整)
- 3
フライパンに油を5mm程入れ皮目から揚げ焼きにする
- 4
ざるにとった③に熱湯を回しかけ油抜きをする
- 5
②の鍋に、④のナスを入れて一煮立ちしたら火からおろす
- 6
粗熱を取ったら器に盛り、糸唐辛子を散らす
コツ・ポイント
夏は冷蔵庫で冷やしても良いです。油抜きの工程は面倒な場合は省いても十分美味しくいただけます。
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