茄子とピーマンのアヒージョ
クックチャソ @cook_40157912
夏に旬を迎える茄子とピーマンをおかずのセンターに持って来い。
このレシピの生い立ち
契約農家さんから大量に送られてくる旬のピーマン、茄子を子供も大好きな味付けにする為、ササミを加えてコッテリ目の味付けにしました。
揚げ茄子は好きだけど手間がかかるので鍋一つでできるものを。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に湯を沸かし、鶏ササミを切らずに投入。5分程度茹でたらザルに上げ、冷めたら手でお好みの大きさに千切る。
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- 2
茄子は洗って3〜4㎝程度の大きさに乱切り。←茄子と相性の良い油が良くなじむように。
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- 3
ピーマンも同様に洗ってから種を取り出し3〜4㎝程度にカット。
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- 4
ニンニク、生姜をすりおろし、醤油とみりん、すった白ゴマを各大さじ1杯程度準備
-
- 5
少し弱めの中火に熱した鍋に茄子とピーマンを投入。
火が通ったら☆のタレを投入し、ざっくり馴染ませて出来上がり(・ω・)ノ -
コツ・ポイント
①ササミをほぐす時は食感の悪いスジをきちんと外す。
②茄子は崩れ易いので、鍋にはフタをしながら1〜2分おきに木ベラで優しくざっくりまぜる。
③ニンニク、生姜（ 皮ごとおろす）はなるべく生のものを使い、チューブや瓶入りは避ける。
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