絹厚揚げはまず水切りをしておく。それから少し焼き色が付くくらいに網焼きしておく。その後4等分しておく。

ピーマンはへたを切り落とし、1.5cm程度に輪切りしておく。

なすびもへたを切り落とし、1cm程度の輪切りをし、その後細かく切っておく。

スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、おろしニンニク・粗挽き唐辛子・岩塩を加え、中火でしばらく置く。

まずピーマンを投入。中火の強めにして、蓋をしてしばらく置く。

そこそこ炒められれば、ピーマンはいったん引き上げる。

次になすびを投入。しっかりと炒める。

なすびをスキレットの側に寄せ、絹厚揚げを戻す。

蓋をしてしばらく置く。

絹厚揚げを反転させ、しばらく置く。

ピーマンを戻し、蓋をしてしばらく置く。

火を止め、食材の再配置をして、完成。