ゴーヤは前日のうちに縦に割り、ワタと種を取り除いてラップで包み、冷蔵庫に入れておく。

1を5mm以下にスライスして、たっぷりのお湯に塩をひとつまみ入れて1分〜1分半ほど茹でる。

2を冷水で冷やし、しっかりしぼる。

刻んだみょうがと粉末だし、白炒りごまを3に混ぜる。味見をして足りないようだったらしょうゆを足す。なくてもおいしいです。

かつおぶしをかけて完成。