鳥モモ肉、なすを食べやすい大きさに切り、なすは水に浸けて灰汁を抜く。
大根をおろしておく。

鳥モモ肉を油多めのフライパンでこんがり焼き、火が通ったら一旦取りだし、なすを炒める。

鍋に★の材料と大根おろしを入れ煮立てる。

鍋に鳥モモ肉となすを入れ、１０～１５分くらい煮る。

お皿に盛り付け、小ネギや三葉をのせる。