京こかぶの即席漬け

Name: 京こかぶの即席漬け
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 京こかぶの皮 2個分; 京こかぶの葉 1/4個; 昆布 5cm; 塩 5～10ml; 七味唐辛子 少量; しょうゆ 適量

京都府 @kyotopref

かぶの葉も皮も捨てずにもう一品
このレシピの生い立ち
「かぶ」がお店で手頃に手に入る季節、余すところなく使ったレシピです。
なかでも京のブランド産品「京こかぶ」は絶品です！

京こかぶの即席漬け

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材料

2人分

京こかぶの皮 2個分
京こかぶの葉 1/4個
昆布 5cm
塩 5～10ml
七味唐辛子少量
しょうゆ適量

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作り方

1

京こかぶの皮はせん切りにし、葉は細かい小口切りにする。
2

昆布は水でふやかして、せん切りにする。
3

１、２と塩をビニール袋に入れてよくかき混ぜ、できるだけ空気を抜いて袋の口を結び、重石をして3時間ほどおく。
4

３を袋から出し、水気をしっかりと絞ってさっと洗い、塩加減を確認する。
5

４を器に盛り、七味唐辛子をかけ、しょうゆを添える。

コツ・ポイント

塩をふって漬け置きした後、水分が沢山でるのでしっかり絞って水気をきりましょう。

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つくれぽ

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京都府 @kyotopref

2017/01/12 01:14に公開

京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/

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コンブ小かぶ

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