１．鶏むね肉の皮を剥いで、半分に切り分け、繊維に沿ってそぎ切りにします。

２．鶏肉に塩、こしょうを振ります。

３．耐熱皿に長ねぎを潰して揉んだもの、しょうがの皮を並べます。

４．３の上に鶏肉、鶏の皮をのせます。

５．日本酒、水を加えてラップをし、700W電子レンジで約2分加熱します。

６．鶏肉を裏返して、再度度加熱します。

７．鶏肉、鶏皮をラップで包み、麺棒で潰します。

８．ボウルに鶏肉、耐熱皿に出た汁を入れて、氷水に浸して冷やします。

９．器にトマト、きゅうり、鶏肉を盛ります。

１０．別のボウルに砂糖、酢、しょうが、ごましゃぶだれを入れて混ぜます。

１１．しょう油、長ねぎ、ラー油を加えて混ぜます。

１２．９に１１のタレをかければ出来上がり。