サラダオイル、１をじっくり熱し香りや辛味をオイルに移す。

にんにくが色づいてきたら火を止め一呼吸置いてからシラスを入れる。
※熱々のところに入れるとシラスがはねるので注意！

シラスを入れたら全体に混ぜ、オイルが馴染むようにする。
そのまま粗熱を取る。

粗熱が取れてから清潔なビンに入れ、かぶる位にオリーブオイルを注ぐ。
★使い方バリエーションを幾つかご紹介します→→→→→

【シラスとドライトマトの冷奴】
塩とレンチンで〆た豆腐に自家製のセミドライトマトとシラス、ネギをトッピング。

【シラストースト】
カリッと焼いたトーストにのせて。にんにくも一緒に。

【シラスと水菜のペペロンチーノ】
オイルを使って麺と和えたらシラスは最後にトッピング。

【シラスと海苔の韓国風サラダ】
レタス、韓国海苔とともに。味付けはゴマ油、塩、すだちなど。