ゴーヤは縦半分にカットして、中綿をスプーンで取り除き、鍋で15分ほど塩ゆでする。ゆで上がったら1cmほどにカット

鶏肉に塩を適量振りかけ、オリーブオイルを引いたフライパンで、皮目から焼いていく。パリっと焼き色が付いたらひっくり返す。

ひっくり返したら、火加減を弱めて、蓋をして裏面も焼いていく。焼けたら取りだし余熱で中まで火を通す。一口大に切っておく。

パプリカは、ヘタと中の種を取り除き、縦1cm程にカット。玉葱もパプリカ取り除き同じようにカット。

フライパンにオリーブオイルを引いて、パプリカと玉葱を入れ、塩を適量振りかけて炒める。

しんなりしてきたら、ゴーヤと鶏肉をフライパンに戻し、出汁と味の素少々加え、一煮立させる。火を止め、冷蔵庫で冷やす。

小鉢に彩りよく盛り付け、粗びきの胡椒を軽く振れば完成！！