ワラビは良く洗う。ワラビが余裕で入るサイズの鍋を用意する。

１㍑につき重曹５gの割合でワラビが浸かる分の重曹水を鍋に入れて火にかける。

沸騰したら火を止め、ワラビを入れて落し蓋をしてワラビが水から出ないようにし、５時間以上おく。うちは一晩おきます。

軽く水洗いして、食べやすい大きさに切ります。麺つゆをかけてどうぞ。