秋野菜と牛肉のピリッとゴマしょうゆソテー
ちぃくぅぴぃ @cook_40038255
野菜は下処理加熱し、強火でささっと炒めるだけ。ごまの風味と豆板醤の辛味で味が引き締まります。
このレシピの生い立ち
秋野菜をたっぷり使った、簡単メニュー考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
さつま芋、人参、れんこん、ごぼうは大体同じ位のサイズで5mm厚さに切る。
牛肉は酒と軽く塩こしょうして揉んでおく。 - 2
れんこんは酢水でさっと茹でる。
ごぼうは水に浸けあく抜きし、さっと茹でる。
さつま芋と、人参は軽くレンジ加熱する。 -
- 3
あわせ調味料すべてを混ぜああわせておく。
（片栗粉も一緒に加えて混ぜてしまいます） -
- 4
フライパンにごま油入れ熱し、1の牛肉加え炒め、色が変わってきたら、2の野菜とししとう加え炒め、3の調味料加え炒める。
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コツ・ポイント
野菜は事前に硬めに（９九分通り）加熱しておきます（2工程）
炒め時間が短くて済むようにし、色合い、歯ごたえ良く仕上げます。
最後に合わせ調味料加える時、調味料の片栗粉がしっかり混ざり合っている状態に混ぜてから加えてください。
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