乾燥わらび戻し方
makeikei @cook_40031672
わらびが何時でもたべれます。少し手間はかかるけど、食べた時の美味しさに◎
このレシピの生い立ち
わらびを大量に収穫。食べきれず、乾燥すれば一年中食べられる。
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥わらびを水洗いし、鍋にわらびが浸るくらいの、たっぷりの水を入れて、沸騰させ3分煮る。
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- 2
湯切りをして、水で揉み洗いをする。1を繰り返す。
- 3
右側１回戻し 左側乾燥わらび
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- 4
鍋にわらびが浸るくらいの水を入れ一晩置く。1.2 を繰り返す。
戻しの作業を合計3 回から4 回でOK - 5
お好みの調理で食べて下さい。写真は4 回戻した状態。
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コツ・ポイント
重曹で灰汁抜きした乾燥わらびなら、３回くらいで戻せると思います。
木灰で灰汁抜きした乾燥わらびは、４回以上かかることもあります。
どちらも、揉み洗いの時にわらびの状態を確認してください。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18422694
