ピーマンは千切りにする。

取りたての生しいたけを一日天日で乾燥し、いしづきを取って油で揚げる。

揚げたしいたけをスライスする。にんじん、しょうがは千切りにし、たまねぎは薄切りにする。

ピーマン、にんじん、しょうが、たまねぎ、スライスしたしいたけをらっきょう酢に漬け込む。