卵は溶き卵にする。長ネギは小口切りにする。生姜はすりおろす。

フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を入れて炒め、■①割り下の調味料を入れて煮て、一旦火を止める。

鍋に湯を沸かし、ゆでうどんを入れて指定の時間温めて、ザルに取って湯を切り、丼に盛る。

鍋に■②かけだしの出汁と調味料を入れてひと煮立ちさせ、■③水溶き片栗粉でとろみを出し、１の溶き卵をまわし入れる。

卵が半熟状になったら、３の丼にかけ、２の牛しぐれ煮を温め直してのせ(残った煮汁もかける)、長ネギと生姜をトッピングする。