作り方
- 1
レンコンを薄さ2mmにスライスして、酢水にさらします
- 2
水を切り、風通しのいいところで30分ほど乾燥させます
- 3
140度くらいの油からレンコンを入れて、じっくりと揚げます
- 4
キツネ色になり始めたら、180度くらいに温度を上げ、サッと揚げます
コツ・ポイント
高温にしてからは短時間で揚げてください。あまり時間が長すぎると、焦げて苦くなるので注意！
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