なすとさつまいもは所々皮をむいて乱切りにする。
＊コツ参照＊

それぞれ10分ほど水に浸けておく。

鶏肉は一口大に切り、塩こしよう少々を振りかけておく。☆印は混ぜ合わせる。

ナスの水気を切り、耐熱ボウルに入れてサラダ油大さじ1を全体にまぶす。
ラップをしてレンジ600Ｗで3分加熱する。

フライパンを温め（油はナシで）鶏肉の皮目を下にして並べ、焦げ目がつくまで焼く。

水気を切ったさつまいもとナスを加えて、全体に油が回るまで炒める。

余分な油をキッチンペーパーでふき取る。

☆印を加えて中火で汁気がなくなるまで混ぜながら炒める。

汁気がなくなったら器に盛り付けて出来上がり♡
お好みでネギを散らしても◎