うすあげを８等分に切る。熱湯で油切りし、あら熱がとれたら、水気をしっかりしぼる。ピーマン・人参を食べやすい大きさに切る。

フライパン(タイプの鍋)で揚げを空炒りし、油が出始めたら、ピーマンを加え、少し焦げ目を付ける。ピーマンを一旦取り出す。

人参・めんつゆ(大さじ２)・砂糖・水を入れて煮る。汁気がなくなったら、ピーマンを戻し、縁にめんつゆを回し入れて炒める。

ごま油を加えてひと混ぜしたら、火を止め、すりごまを加えてからめる。