皮カリカリ鶏もも肉のソテー
塩・コショーしてカリっと焼くだけ！
醤油ベースのバルサミコ酢ソースが絶品♪いろんな肉のソテーに応用がききます♪
このレシピの生い立ち
ソースが簡単なので、よく作る肉料理です。
皮カリカリ鶏もも肉のソテー
塩・コショーしてカリっと焼くだけ！
醤油ベースのバルサミコ酢ソースが絶品♪いろんな肉のソテーに応用がききます♪
このレシピの生い立ち
ソースが簡単なので、よく作る肉料理です。
作り方
- 1
皿に付け合わせのサラダなどを盛りつけておく。
- 2
鶏肉は１枚を半分にそぎ切りにし、ペーパーで水分を拭き取ったら、両面に塩・コショー、好みでﾊｰﾌﾞﾐｯｸｽをふっておく。
-
- 3
フライパンにオイルを少量たらし、１の肉を皮目を下にして、やや強火で焼き色がつくまで焼く。（テフロンだったらオイルなし）
-
- 4
裏返したら白ワイン大さじ１を加え、フタをして中火で３分ほど蒸し焼きにする。
-
- 5
竹串で刺して、透き通った肉汁が出てきたらＯＫ♪フタをはずし、再び裏返して皮目をパリっと焼く。
-
- 6
焼きあがったら皮目を上にして、皿に形よく盛りつけておく。
- 7
肉を取り出したフライパンにバターを熔かしいれ、ニンニクをさっと炒め、残りの調味料を加え30秒ほど揺らしながら煮詰める。
- 8
ソースをスプーンですくって、肉にかけて出来上がりです♪
- 9
※我が家では７でガーリックオイルを使っています（739190 ）。５で肉の油が気になるときはペーパーで吸い取るか11へ♪
- 10
※フライパンに残ったソースで香ばしい焼きメシに♪ 〆や、翌日のランチにいかが？
（レシピID：18423305） -
- 11
５で出た大量の鶏油（ﾁｰﾕ）・・・とっておいて野菜炒めやラーメンなどに使うと、グッとコクがでます！写真は固まった状態。
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コツ・ポイント
鶏肉は皮を２度焼きすることで、カリカリの食感になります。皮目を焼くときは蓋をしないでね＾＾私は７ではニンニクオイルを使いました。
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