鍋肌に半分に切ったにんにくの断面をこすりつけて、香りを付けます。（にんにくは、付け合わせ料理などに利用してください。）

チーズを加熱する前に、具の準備は整えておきます。バゲットはもちろん、かりっと表面を焼いたポテトもおいしいです。

チーズとコーンスターチを鍋に入れ、ざっと混ぜます。そこへ白ワインを注いだら、弱火にかけます。

たまにかき混ぜながら、滑らかになるまで、ゆっくり加熱します。

加熱しながら食べる場合は、都度、白ワイン（分量外）を足しながら、濃度を調整してください。